Сыр

Описание

Блюдо готовится без лишних сложностей. Если по вашему рецепту вам нужен сыр более мягкой консистенции, то может понадобиться и меньшее количество времени под гнетом. Если вы увидели в сыре небольшие комочки, не переживайте, при взбивании миксером или блендером они разомнутся. Такой сыр используют для приготовления десертов, например, тирамису или чизкейк Готовый десерт можно подавать к столу.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   В сухую кастрюлю влейте сливки.

2. 2

   Шаг 2

   Поставьте на водяную баню и ждите, пока температура сливок поднимется до 85 градусов.

3. 3

   Шаг 3

   Добавьте лимонный сок и верните сливки на водяную баню. Готовьте, постоянно контролирую, чтобы температура не поднималась выше 84 градусов.

4. 4

   Шаг 4

   Когда сливки загустеют, снимите с огня и охладите до 45 градусов.

5. 5

   Шаг 5

   Откиньте сыр на дуршлаг через хлопковое полотенце. Пускай сыворотка стечет, а сыр в чистом полотенце подвесьте, чтобы хорошо стек, на ночь.

6. 6

   Шаг 6

   На следующий день сыр положите снова в дуршлаг и сверху придавите гнетом. Поставьте в холодильник на 10 часов.

7. 7

   Шаг 7

   Когда сыр приобретет необходимую консистенцию, доставайте из-под гнета и пробуйте.