Сыр из козьего молока
Описание
В нашей семье все знают,
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Подготовьте молоко (для детей и беременных женщин молоко лучше пастеризовать). Поставьте молоко на большой огонь. Непрерывно помешивая, доведите молоко до температуры 90 градусов.
- 2
Шаг 2
2. Поставьте кастрюлю в раковину с очень холодной водой для охлаждения. Поменяйте один раз воду, чтобы молоко быстрее охладилось до температуры 20-22 градуса.
- 3
Шаг 3
3. Разведите в воде 4 капли сычужного фермента. Добавьте в молоко закваску, разведенный в воде фермент. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте до образования сгустка. Нарежьте сгусток на квадратики.
- 4
Шаг 4
4. Переместите сырную массу в мешок, хорошо его завяжите и подвесьте на ночь над раковиной для того, чтобы стекла сыворотка.
- 5
Шаг 5
5. На следующий день творог готов, посолите и перемешайте его.
- 6
Шаг 6
6. Чтобы получить сыр более густой и твердой консистенции, спрессуйте его в прессе для сыра.
- 7
Шаг 7
7. Сыр готов.