Сыр домашний
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Для приготовления настоящего сыра «Филадельфия» нам понадобится сычужный фермент и термометр для измерения t молока. И то, и другое вы без труда сможете приобрести в интернет магазинах. Молоко для сыра нужно брать цельное, а еще лучше — просто коровье. Но в его качестве вы должны быть полностью уверены. Жирность у сыра 65-70%. Хранить его нужно в холодильнике в закрытом пленкой виде. Он прекрасно держит форму при нарезке и намазывается на хлеб. Используется для приготовления чизкейка, десертов и творожных паст. Если планируете кушать просто как сыр, то перед тем как поставить груз, посолите заготовку сверху. При прохождение сыворотки через сыр, он приобретет солоноватый вкус
Инструкция
- 1
Шаг 1
Ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Соедините молоко и сливки, перемешайте. Нагрейте до t=35-36.
- 3
Шаг 3
Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Оставьте в покое на 30 минут.
- 4
Шаг 4
Растворите сычужный фермент в небольшом количестве теплой воды, тоже оставьте на 30 минут.
- 5
Шаг 5
Влейте фермент в молочную массу, медленно перемешайте. Оставьте в покое на 7-10 часов.
- 6
Шаг 6
Переложите аккуратно образовавшийся сырный сгусток в форму, застеленную тканью, и дайте постоять 3 часа.
- 7
Шаг 7
Повесьте сырную заготовку на 3-4 часа.
- 8
Шаг 8
Переложите снова массу с тканью в форму, поставьте груз и оставьте на 3-4 часа.
- 9
Шаг 9
Извлеките из формы, ткани и подавайте.
- 10
Шаг 10
Закуска готова. Подавайте к столу.