Сыр белорусский в домашних условиях
Описание
Этот довольно простой рецепт сыра белорусского в домашних условиях - отличная альтернатива покупному сыру. Если под рукой нет специальной закваски, можно использовать кисломолочный продукт - кефир, например
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Молоко влить в большую кастрюлю. В небольшом количестве молока растворить закваску (или же влить кисломолочный продукт прямо в молоко). Отправить кастрюлю на огонь с термометром.
- 2
Шаг 2
2. Когда температура молока будет 30-31 градус, снять кастрюлю с огня и ввести заранее растворенный в небольшом количестве воды фермент. Влить фермент и оставить под крышкой на 30-45 минут.
- 3
Шаг 3
3. Рецепт приготовления сыра белорусского в домашних условиях может занимать разное количество времени, в зависимости от качества молока и закваски. Молоко должно загустеть и образоваться сгусток. Его нужно аккуратно нарезать на кусочки.
- 4
Шаг 4
4. Снова оставить молоко на некоторое время, чтобы сыворотка как следует отделилась, а сгусток стал более плотным.
- 5
Шаг 5
5. Откинуть сырные кусочки в форму (можно использовать дуршлаг), застеленную марлей. Дать стечь сыворотки примерно 45-55 минут, чтобы сыр немного уплотнился.
- 6
Шаг 6
6. Теперь сыр снова нужно нарезать и подсолить. На такой объем нужно 1-2 столовые ложки соли. Далее сыр снова переложить в форму и отправить под пресс.
- 7
Шаг 7
7. Под прессом ему достаточно провести около 5-6 часов, после чего остатки жидкости окончательно стекут.
- 8
Шаг 8
8. Чтобы увеличить плотность сыра можно отправить его под пресс еще раз на 10-12 часов. Вот практически и весь простой рецепт сыра белорусского в домашних условиях. Далее - процесс созревания в холодном и влажном помещении. Ежедневно нужно переворачивать сыр дважды первые 6-7 дней. Далее достаточно 1 раза в день еще 7-8 дней. Вызревание сыра займет около 2 недель, однако можно оставить и на более длительный срок.