Свиные ребрышки горячего копчения
Описание
Внесу в это дело и я свою лепту. Изучите,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Сначала сделайте маринад. Пропустите через чеснокодавку имбирь и чеснок. Перец промойте, сделайте в нём дырочки ножом.
- 2
Шаг 2
В ступке измельчите все приправы и специи.
- 3
Шаг 3
Соедините все ингредиенты из первого и второго шага, а также добавьте соль. Залейте их кипятком, оставьте на пару минут.
- 4
Шаг 4
Рёбра промойте. Залейте их уксусом.
- 5
Шаг 5
Далее влейте к мясу специи, а также залейте их водой и перемешайте. Оставьте мариноваться рёбрышки на 4 дня в холодильнике.
- 6
Шаг 6
Потом повесьте мясо сушиться на 3-4 часа в проветриваемом помещении.
- 7
Шаг 7
В коптильню накидайте вымоченную щепу и свежие пряные травы.
- 8
Шаг 8
Свинину развесьте на шампурах над коптильней. Накройте её влажной материей на 15 минут. Затем снимите её и оставьте на 5 минут.
- 9
Шаг 9
Потом вновь накройте коптильню. Готовьте мясо ещё 25 минут. В общем, оно должно коптиться 40 минут и отдохнуть — 15.
- 10
Шаг 10
Оставьте рёбрышки остывать в закрытом ящике на пару часов. Далее переложите их в холодильник. Приятной дегустации!