Свиные медальоны, тушеные с грушами
Описание
Рецепт этого довольно простого и быстрого, но очень деликатесного и даже немного гурманского ужина я нашел совсем недавно. Уже раза три или четыре свиные медальоны, тушеные с грушами, были нашим семейным ужином - и всегда блюдо пользуется огромным успехом. Оно нравится и мне, и мужу, и даже детям. Свинина получается очень нежно, плавает в сладковатом грушевом соусе... Отличное блюдо, словом
Инструкция
- 1
Шаг 1
Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем крупными дольками.
- 2
Шаг 2
Растапливаем в жаровне сливочное масло, выкладываем в растопленное масло наши груши.
- 3
Шаг 3
Обжариваем до коричневой корочки со всех сторон.
- 4
Шаг 4
Груши извлекаем из жаровни и откладываем. Теперь свинину нарезаем на небольшие медальоны, посыпаем их солью и перцем.
- 5
Шаг 5
Обваливаем каждый свиной медальон в муке.
- 6
Шаг 6
Обжариваем свиные медальоны в той же жаровне, где только что жарились груши. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки.
- 7
Шаг 7
Обжаренные свиные медальоны тоже извлекаем из жаровни и пока что отставляем.
- 8
Шаг 8
Наливаем в жаровню сидр и бульон.
- 9
Шаг 9
Туда же добавляем сливки и стручок ванили. Доводим до кипения и увариваем примерно наполовину.
- 10
Шаг 10
Возвращаем в кастрюлю свиные медальоны.
- 11
Шаг 11
Туда же добавляем груши.
- 12
Шаг 12
Добавляем мелко нарубленную свежую зелень и тушим на среднем огне еще 4-5 минут. За это время соус загустеет, а свинина дойдет до кондиции.
- 13
Шаг 13
Остается только выбросить из блюда стручок ванили, выровнять блюдо на соль-перец - и все, блюдо готово.
- 14
Шаг 14
Блюдо готово. Подавать горячим.