Свиные медальоны с черносливом
Описание
Если хотите приготовить из свинины что-то сложнее котлет или гуляша, то рекомендую приготовить свиные медальоны с черносливом. Блюдо интересно тем, что готовится оно весьма просто и из доступных ингредиентов, однако получается очень вкусным и, я бы сказал, деликатесным. Оно и не удивительно - ведь блюдо имеет французские корни :) Рецепт свиного медальона с черносливом: 1. Со свиной вырезки удаляем все пленки и кусочки жира. Нарезаем мясо кусками толщиной около 2,5 см. Хорошенько натираем кусочки мяса солью и перцем. 2. В толстодонной кастрюле разогреваем сперва оливковое масло, затем в нем растапливаем сливочное. На средне-быстром огне обжариваем наши кусочки до образования золотистой корочки. С каждой стороны примерно по 2-3 минуты. 3. Обжаренные медальоны складываем на тарелку, накрываем фольгой и отставляем. 4. Оставшиеся мясные обрезки (ничего, если с небольшим количеством жирка) мелко нарезаем. Обжариваем их приблизительно 3-5 минут до золотистой корочки. 5. Тем временем нарезаем морковь (тонкими брусочками, или вообще крупно натереть) и лук (мелко). Добавляем в сковороду лавровый лист, тимьян, лук и морковь. Обжариваем около 5 минут на среднем огне до мягкости лука. 6. Затем добавляем в сковороду вино. Продолжаем готовить до тех пор, пока вино не выпарится практически полностью (немного должно оставаться). Когда вина останется совсем чуть-чуть, буквально 1 столовая ложка - вливаем в кастрюлю мясной бульон. Делаем огонь минимальным. Варим на медленном огне около 30 минут. 7. Получившуюся массу переливаем в небольшую кастрюльку, туда же добавляем сливки и чернослив (без косточек). Ставим на медленный огонь и варим еще 15 минут до загустения. Проверяем на соль-перец. 8. Свиные медальоны кладем на сковороду, сразу же заливаем горячим соусом и готовим 2-3 минуты на медленном огне. Сразу же перекладываем на тарелки и подаем к столу. :)
Инструкция
- 1
Шаг 1
Со свиной вырезки удаляем все пленки и кусочки жира.
- 2
Шаг 2
Нарезаем мясо кусками толщиной около 2,5 см.
- 3
Шаг 3
Хорошенько натираем кусочки мяса солью и перцем.
- 4
Шаг 4
В толстодонной кастрюле разогреваем сперва оливковое масло, затем в нем растапливаем сливочное.
- 5
Шаг 5
На средне-быстром огне обжариваем наши кусочки до образования золотистой корочки. С каждой стороны примерно по 2-3 минуты.
- 6
Шаг 6
Когда мясо покроется примерно такой корочкой, как на фото - выключаем огонь.
- 7
Шаг 7
Обжаренные медальоны складываем на тарелку, накрываем фольгой и отставляем.
- 8
Шаг 8
Оставшиеся мясные обрезки (ничего, если с небольшим количеством жирка) мелко нарезаем.
- 9
Шаг 9
Обжариваем их приблизительно 3-5 минут до золотистой корочки.
- 10
Шаг 10
Тем временем нарезаем морковь (тонкими брусочками, или вообще крупно натереть) и лук (мелко).
- 11
Шаг 11
Добавляем в сковороду лавровый лист, тимьян, лук и морковь. Обжариваем около 5 минут на среднем огне до мягкости лука.
- 12
Шаг 12
Затем добавляем в сковороду вино. Продолжаем готовить до тех пор, пока вино не выпарится практически полностью (немного должно оставаться).
- 13
Шаг 13
Когда вина останется совсем чуть-чуть, буквально 1 столовая ложка - вливаем в кастрюлю мясной бульон. Делаем огонь минимальным.
- 14
Шаг 14
Варим на медленном огне около 30 минут.
- 15
Шаг 15
Получившуюся массу переливаем в небольшую кастрюльку, туда же добавляем сливки и чернослив (без косточек).
- 16
Шаг 16
Ставим на медленный огонь и варим еще 15 минут до загустения. Проверяем на соль-перец.
- 17
Шаг 17
Свиные медальоны кладем на сковороду, сразу же заливаем горячим соусом и готовим 2-3 минуты на медленном огне.
- 18
Шаг 18
Сразу же перекладываем на тарелки и подаем к столу. :)