Свинина с каштанами
Описание
Блюдо придумано не мной - на Крите его готовят уже долгие десятилетия, а может - и века. Готовили и фотографировали вместе с коренной жительницей Крита, работающей шеф-поваром в ресторане - так что за аутентичность и правильность рецепта ручаюсь :) На вкус блюдо получается очень необычным. Передать это словами трудно - надо пробовать. И не бойтесь готовить каштаны - это очень вкусная и полезная штука! :)
Инструкция
- 1
Шаг 1
В первую очередь нарезаем нашу свинину на довольно крупные куски (см. фото для наглядности).
- 2
Шаг 2
Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на оливковом масле до золотистости.
- 3
Шаг 3
Затем добавляем к луку и чесноку наше мясо. Обжариваем на сильном огне, пока мясо не покроется бело-серой корочкой.
- 4
Шаг 4
Теперь наливаем в сковороду вино. Тушим почти до полного испарения вина.
- 5
Шаг 5
Когда вино выпарится - заливаем мясо водой, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 1 часа.
- 6
Шаг 6
Тем временем занимаемся каштаны. У каждого каштана надо слегка надрезать кожицу (чтобы каштаны не взрывались).
- 7
Шаг 7
Складываем надрезанные каштаны на противень, и - в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
- 8
Шаг 8
С готовых каштанов снимаем кожуру (она будет сниматься очень просто).
- 9
Шаг 9
Помидоры вместе с томатной пастой измельчаем до консистенции кашицы при помощи блендера или комбайна.
- 10
Шаг 10
Когда 1 час варки свинины в воде прошел, добавляем к ней томатное пюре и тушим еще 30 минут. Затем добавляем в кастрюлю каштаны.
- 11
Шаг 11
Тушим каштаны вместе со свининой еще примерно 15 минут, время от времени помешивая.
- 12
Шаг 12
После чего блюдо остается только снять с огня, разложить по тарелочкам и подать к столу.