Свиная вырезка рассольная
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Для этого рецепта подойдет рассол после соленых помидоров кисло-сладкого вкуса. В таком маринаде мясо может находиться до 2-х суток. Свинину нужно обязательно обжарить на очень горячем масле со всех сторон, чтобы образовавшаяся корочка не давала соку вытечь из мяса. Также обязательно нужно перед нарезанием вырезки дать полежать мясу укрытым, чтобы все соки снова впитались в мясо и оно осталось сочным. Паприку можно использовать как сухую, так и в виде пасты или печеную без шкурки и перобитую блендером. Сливки можно брать и меньшей жирности. Но тогда соус получится более жидкий Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Свиную вырезку залейте рассолом и оставьте мариноваться на 12 часов.
- 3
Шаг 3
Выньте мясо, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте на разогретой и смазанной маслом сковороде со всех сторон до золотистой корочки. Переложите в форму.
- 4
Шаг 4
Почистите лук, порежьте и обжарьте на этой же сковородке 3-4 минуты.
- 5
Шаг 5
Добавьте молотую паприку, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.
- 6
Шаг 6
Влейте сливки, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
- 7
Шаг 7
Снимите с огня и пробейте блендером до однородной массы.
- 8
Шаг 8
Готовую вырезку выньте из духовки и накройте фольгой. Оставьте на 10 минут, чтобы мясо созрело. Порежьте на кусочки.
- 9
Шаг 9
Переложите мясо в сковородку и залейте соусом, доведите до кипения и оставьте под крышкой на 10-15 минут.
- 10
Шаг 10
Подавайте с любым гарниром.
- 11
Шаг 11
Можно подавать.