Свиная вырезка по-французски
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Вырезка получается нежной, с ароматом грибов и сливочным вкусом. Предварительно обжаривать и дать "отдохнуть" мясу после приготовления нужно обязательно, чтобы запечатать сок внутри вырезки. Сливки лучше брать не ниже 20%, чтобы соус получился более густым и насыщенным Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Смешайте масло, прованские травы и тертый чеснок.
- 3
Шаг 3
Вымойте и обсушите вырезку. Посолите и обмажьте подготовленным маслом. Положите в холодильник на 3 часа.
- 4
Шаг 4
Обжарьте мясо на горячей сковороде со всех сторон до румяной корочки.
- 5
Шаг 5
Переложите мясо в форму и доведите до готовности в духовки при 200 градусах в течение 20 минут. Дайте постоять 10 минут.
- 6
Шаг 6
Тем временем приготовьте соус. Порежьте мелко лук и чеснок, обжарьте в течение 5 минут. Добавьте грибы, влейте воду, коньяк и тушите в течение 10 минут до полного выпаривания жидкости.
- 7
Шаг 7
Влейте сливки, посолите и варите до загустения в течение 5 минут.
- 8
Шаг 8
Порежьте мясо и подавайте с соусом.
- 9
Шаг 9
Подайте к столу.