Свекла с морковью на зиму
Описание
Домашние заготовки хранятся долго. Для салата отмерьте точное количество овощей, вес я указала чистый. Банки можно простерилизовать любым удобным для вас способом: в духовке прожарить или на пару, некоторые хозяюшки просто заливают кипятком и выдерживают 5-10 минут. Крышки проварите в кипятке пару минут, но не дольше, чтобы не испортить резинки. Смотрите подробно все в рецепте Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте овощи, стерильные банки и крышки. Приступим!
- 2
Шаг 2
Свеклу очистите и натрите на крупной терке, я беру для салатов терку "корейскую" (которую обычно применяют для моркови по-корейски).
- 3
Шаг 3
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- 4
Шаг 4
Помидоры порежьте мелко кубиками, сладкий перец небольшой соломкой.
- 5
Шаг 5
Лук порежьте полукольцами, чеснок просто порубите мелко ножом.
- 6
Шаг 6
В кастрюлю влейте растительное масло, выложите все овощи, добавьте сахар, соль, перец черный молотый. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения масло. Периодически перемешивайте. Сделайте минимальный огонь. Тушите под крышкой 45 минут. Овощи будут медленно обжариваться, пускать сок и кипеть в собственном соку, соль и сахар помогут им быстрее это сделать.
- 7
Шаг 7
В готовый салат влейте уксус, перемешайте, сразу снимите с огня.
- 8
Шаг 8
В стерильные баночки разложите салат, у меня получилось 3 банки объемом 500 мл. и небольшой остаток.
- 9
Шаг 9
Закатайте банки ключом. Переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте на ночь остывать. Утром перенесите в прохладное место для хранения.
- 10
Шаг 10
Удачных заготовок!