Суп-гуляш из говядины
Описание
Рецепт не отнимет много времени. На самом деле я тоже думала раньше думала, что гуляш - это кусочки мяса, которые тушатся с морковью и луком в густой соусе, пока не нашла этот классический рецепт супа-гуляша из говядины. Оказалось, что в оригинале это блюдо включает в себя очень много овощей и специй, а еще в него обязательно нужно добавлять небольшие кусочки теста («чипетке»). В общем, скажу вам честно, готовится суп-гуляш из говядины в домашних условиях довольно долго и требует много ингредиентов. Но он получается настолько вкусный, ароматный и наваристый, что ради этого блюда, определенно, стоит провести пару часов на кухне, вы не пожалеете о потраченном времени Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Итак, первым делом мы нарезаем мясо на небольшие кусочки.
- 2
Шаг 2
Морковь и сельдерей режем кубиками.
- 3
Шаг 3
Чистим репчатый лук и нарезаем его перьями.
- 4
Шаг 4
Грибы тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на четвертинки.
- 5
Шаг 5
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем его кубиками.
- 6
Шаг 6
Картофель также чистим и нарезаем небольшими кубиками.
- 7
Шаг 7
Все основные ингредиенты подготовлены, поэтому приступим непосредственно к приготовлению супа-гуляша. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла и выкладываем в кастрюлю лук, жарим его на сильном огне до золотистого цвета.
- 8
Шаг 8
Затем добавляем к луку мясо и косточку, продолжаем жарить все на сильном огне, постоянно помешивая, пока мясо не посветлеет.
- 9
Шаг 9
Как говядина посветлела, выкладываем в кастрюлю кубики моркови и сельдерея, жарим все до тех пор, пока овощной и мясной сок почти полностью не выпарятся. Не забываем почаще мешать ингредиенты.
- 10
Шаг 10
Далее добавляем сушеный перец кусочками.
- 11
Шаг 11
И молотую паприку, перемешиваем все.
- 12
Шаг 12
Выливаем в кастрюльку сок из банки с помидорами и продолжаем все жарить.
- 13
Шаг 13
Быстренько очищаем сами помидоры от кожицы и также выкладываем их в кастрюлю.
- 14
Шаг 14
Уменьшаем огонь до среднего и тушим овощи с мясом без крышки в течение 20 минут, жидкость в кастрюле должна умеренно кипеть.
- 15
Шаг 15
По окончании времени добавляем в кастрюлю раздавленный плоской сторон ножа и нарезанный на кусочки чеснок.
- 16
Шаг 16
Затем выкладываем кубики перца.
- 17
Шаг 17
И вливаем столько бульона, чтобы блюдо было достаточно густым и оставалось еще немного места до края кастрюли.
- 18
Шаг 18
Как только жидкость снова закипит, насыпаем в кастрюлю щепотку тмина, перец горошком и добавляем картофель.
- 19
Шаг 19
Пусть все потихоньку кипит, а мы пока займемся тестом для "чипеток". Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли.
- 20
Шаг 20
И всыпаем столько муки, чтобы тесто получилось довольно тугим. Заворачиваем его в мешок и помещаем на несколько минут в холодильник.
- 21
Шаг 21
Затем еще разок обминаем тесто и отщипываем от него небольшие кусочки. Выкладываем их на доску и даем время немного подсохнуть.
- 22
Шаг 22
Минут через 10-15 после того как наш суп закипел, солим его и выкладываем в кастрюлю шампиньоны.
- 23
Шаг 23
Еще через 5-7 минут добавляем кусочки теста, и сразу же перемешиваем все, чтобы они не слиплись.
- 24
Шаг 24
Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп-гуляш 8-10 минут до готовности теста.
- 25
Шаг 25
По истечении времени выключаем огонь, добавляем измельченную зелень и оставляем блюдо настояться под крышкой еще на 15-20 минут.
- 26
Шаг 26
Приятного всем аппетита!