Сухая колбаса в домашних условиях

Описание

Рецепт не отнимет много времени. Надеюсь, что этот вариант, Подавайте закуску к столу.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Процесс, хоть и несложный, занимает довольно много времени, так что сразу рекомендую запастись терпением. Для начала вымойте как следует мясо под проточной водой и обсушите его бумажной салфеткой.

2. 2

   Шаг 2

   Нарежьте тонкими пластинками мясо, выложите его в глубокую мисочку.

3. 3

   Шаг 3

   Соедините 2 ложки соли, 1 ложку сахара и перец по вкусу. Как следует присыпьте мясо и перемешайте.

4. 4

   Шаг 4

   Влейте пару ложек коньяка (также можно использовать водку). Еще раз перемешайте и оставьте на сутки.

5. 5

   Шаг 5

   Сало также вымойте, обсушите и натрите со всех сторон смесью соли и чеснока.

6. 6

   Шаг 6

   Через сутки мясо и сало промокните бумажными салфетками, чтобы убрать всю влагу.

7. 7

   Шаг 7

   Мясо пропустите через мясорубку.

8. 8

   Шаг 8

   Сало отправьте в морозилку и немного подморозьте. После нарежьте очень маленькими кусочками.

9. 9

   Шаг 9

   В мисочку с фаршем добавьте 2 ложки соли, перец, сахар и коньяк. Все как следует перемешайте.

10. 10

    Шаг 10

    Кишки очистите и вымойте хорошо под проточной водой.

11. 11

    Шаг 11

    Наполните их плотно фаршем, закрепите края.

12. 12

    Шаг 12

    Уберите колбасу в прохладное место со сквозняком. Отлично подойдет балкон. Дополнительно на первые 2-3 суток можно установить вентилятор или повесить колбасу под вытяжку, например.

13. 13

    Шаг 13

    Дней через 7-10 можно пробовать, что получилось. Но лучше оставить до тех пор, пока она хорошо не подсохнет.