Суфле из трески
Описание
Вот за что люблю французскую кухню - так это за суфле. Вот и это суфле из трески - более здоровая и красивая альтернатива тривиальным домашним котлетам, которые уже порядком поднадоели и являются каким-то диким пережитком советского прошлого. К тому же, треску лучше запекать, а не жарить - совсем другой вкус же. Так что, вооружаемся рецептом - и марш на кухню! :)
Инструкция
- 1
Шаг 1
Треску вместе с веточкой розмарина кладем в холодную воду. Доводим воду до кипения, после чего сливаем.
- 2
Шаг 2
Кусочки сварившейся рыбы складываем в чашу блендера.
- 3
Шаг 3
Измельчаем до однородности.
- 4
Шаг 4
Белки взбиваем вместе со щепоткой соли до консистенции густой пены.
- 5
Шаг 5
Желтки слегка взбиваем со сливками и добавляем к нашей рыбе.
- 6
Шаг 6
Рукколу тоже измельчаем и добавляем к треске.
- 7
Шаг 7
Теперь добавляем к рыбе взбитые белки, аккуратно перемешиваем.
- 8
Шаг 8
Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы оставалось как можно больше воздуха.
- 9
Шаг 9
Формы для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в них нашу рыбную массу.
- 10
Шаг 10
Выпекаем 15-20 минут при 200 градусах. Готово! Подавать горячим прямо в том же горшочке, в котором и запекалось.