Суджук из конины
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Суджук — это сыровяленая колбаса. Готовят ее многие народы, так что кому принадлежит оригинальный рецепт — неизвестно. Тем не менее в Казахстане и Киргизии эту колбасу делают из конины. Если у вас есть конина и вы желание приготовить эту вкусную колбасу, в этом рецепте подробно рассказано, Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Перекрутим мясо и жир через мясорубку (или мелко-мелко порубим ножом). Можно половину мяса измельчить через крупную решетку, а половину — через мелкую.
- 2
Шаг 2
Измельчите все специи, смешайте их с солью и сахаром.
- 3
Шаг 3
Добавляем специи к мясу.
- 4
Шаг 4
Добавляем вино, перемешиваем и ставим в холодильник часов на 12 или на сутки. Вместо вина можно добавить ложку-полторы коньяка или бренди.
- 5
Шаг 5
Заполняем свиные черева настоявшимся фаршем.
- 6
Шаг 6
И формируем колбаски такой длины, как вам нравится.
- 7
Шаг 7
Подвешиваем колбаски за один конец для просушки в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
- 8
Шаг 8
И раз в день, в течении 4-5 дней прокатываем их скалкой, чтобы придать плоскую форму. Сушится-вялится суджук от 3 недель до месяца.