Суджук
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Чтобы приготовить суджук в домашних условиях, нужно уметь обращаться с кишками - чистить, промывать, резать. Также нужно аккуратно наполнить кишки фаршем, а для этого лучше всего использовать мясорубку. Остается последнее - ежедневно раскатывать суджук до плотного и плоского состояния Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.
- 2
Шаг 2
Оставляем мясо на сутки под прессом.
- 3
Шаг 3
Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.
- 4
Шаг 4
Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.
- 5
Шаг 5
Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.