Студень

Описание

Куалекьясь — это удмуртский студень, который обычно готовится только из субпродуктов, без добавления мясных частей животного, но тем не менее очень вкусный. Готовить его не сложнее, чем обычный студень или холодец. Поделюсь с вами рецептом, Можно подавать тёплой или охлаждённой.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Все ингредиенты очень хорошо поскоблите и помойте. Ногу разрубите на меньшие куски. В общей сложности получилось около 1 кг продуктов.

2. 2

   Шаг 2

   Складываем в кастрюлю, добавляем соль по вкусу, заливаем водой в соотношении: 1 кг продуктов на 1,5 л воды. Ставим на маленький огонь и варим 6 часов. Периодически снимаем пену. По желанию можно добавить корень петрушки, морковь и лук.

3. 3

   Шаг 3

   Чтобы проверить, готово ли мясо, попробуйте отделить его от кости. Если отделяется легко, значит готово.

4. 4

   Шаг 4

   Достаем все продукты из бульона, оставляем немного остывать, а потом отделяем мясо от костей ноги. Мясо, язык и уши режем на меленькие кусочки.

5. 5

   Шаг 5

   Отправляем снова в бульон и доводим до кипения на небольшом огне.

6. 6

   Шаг 6

   Забираем кастрюлю с огня, добавляем чеснок, пропущенный через пресс или мелко порезанный.

7. 7

   Шаг 7

   Хорошо размешиваем, разливаем в формы — и в холодное место. Подают студень порезанный, можно добавить горчицу или хрен.