Студень из курицы
Описание
Закуска готовится быстро и просто. В этом рецепте я расскажу, Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для холодца. Можно взять одну большую курицу или части тушки. Я взяла рубленого цыпленка без спинки, только мясную часть. Лапки нужны для того, чтобы холодец застыл, в них содержится много желирующего вещества.
- 2
Шаг 2
Сложите лапки в глубокую миску, залейте их кипятком, оставьте на 10 минут распарится. Делается это для того, чтобы потом было легче снять с них кожу.
- 3
Шаг 3
Тем временем вымойте тщательно мясо, удалите остатки перьев, если таковые имеются.
- 4
Шаг 4
С лапок слейте воду, с помощью острого ножа снимите кожуру и отрежьте когти.
- 5
Шаг 5
Возьмите удобную глубокую кастрюлю, сложите в неё мясо, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Крупную луковицу можно разрезать на 4 части.
- 6
Шаг 6
Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Солить холодец нужно в конце варки. Поставьте на плиту кастрюлю, доведите до кипения, а затем варите на очень медленном огне под крышкой не менее 4-5 часов.
- 7
Шаг 7
Уберите специи и луковицу, выбросьте. Холодец посолите. Выключите огонь.
- 8
Шаг 8
Осторожно шумовкой достаньте мясо, отделите его от костей. Будьте внимательны, чтобы косточки не попали в готовое блюдо.
- 9
Шаг 9
Приготовьте сухие и чистые тарелочки (глубокие). Равномерно разложите по ним мясо.
- 10
Шаг 10
Залейте бульоном мясо, поставьте в холодильник на 4-5 часов для застывания.
- 11
Шаг 11
Студень из курицы готов! Подавайте студень с горчицей, хреном или чесноком.