Старинный бабушкин рецепт мясных пальчиков
Описание
Свиную вырезку нужно нарезать, когда она еще не до конца разморозилась. Так вам будет намного легче. Если вы купили свежую, положите ее на 2 часа в морозилку. Лучше сразу приготовить пальчиков из 2-3 свиных вырезок, чтобы потом не пожалеть, что их оказалось мало :) Не нужно выливать бульон, который остался от тушеных пальчиков, он вам обязательно пригодится на кухне
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Свиную вырезку нарежьте на части, ширина которых будет соответствовать ширине "пальчиков".
- 2
Шаг 2
2. Каждую часть вдоль волокон разрежьте на тонкие ломтики.
- 3
Шаг 3
3. Каждый мясной квадратик отбейте с обеих сторон, посолите крупной солью и поперчите. Оставьте в миске под пищевой пленкой, пусть немного промаринуются.
- 4
Шаг 4
4. Для приготовления начинки необходимо не только мясо, но и сало, чтобы было сочно и вкусно. Пропустите мясо лопаточной части, сало и чеснок через мясорубку.
- 5
Шаг 5
5. Перед тем, как руками хорошо перемешать фарш, нужно его посолить и обильно поперчить. Такого количества фарша хватит на приготовление пальчиков из 4 вырезок.
- 6
Шаг 6
6. Выложите на стол несколько заготовок мяса и начните выкладывать внутрь начинку небольшими порциями. Аккуратно подверните мясо и заворачивайте рулетик в один слой. Лишний кусочек мяса нужно отрезать, а потом тоже завернуть в него начинку.
- 7
Шаг 7
7. Край пальчика нужно защипнуть с помощью зубочистки, чтобы он не развалился.
- 8
Шаг 8
8. Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. На большом огне обжарьте до золотистого цвета все пальчики, постоянно их переворачивая, чтобы не вытек весь сок. Когда пальчики остынут, нужно из каждого вынуть зубочистку, рулетик уже не распадется.
- 9
Шаг 9
9. Налейте в емкость воды, посолите (на 1,5 л воды 2 чайные ложки соли), добавьте лаврушку и душистый перец (5-6 горошин). Этой жидкостью залейте пальчики, предварительно выложив их в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на огонь, когда жидкость вскипит, 1,5 часа тушите на маленьком огне. Также можно тушить мясные пальчики и в мультиварке.
- 10
Шаг 10
10. У вас должны получиться сочные мясные пальчики, абсолютно не жирные, а очень нежные и аппетитные!