Спагетти Болоньезе
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Очень трудно к этому блюду найти абсолютно равнодушного человека. Популярный итальянский соус Болоньезе, можно приготовить не только к спагетти, но и к любой другой пасте. Самое главное — паста должна быть обязательно из твердых сортов пшеницы и приготовлена Аль Денте (чуть недоваренная). Соотношение говяжьего и свиного фарша в соусе должно быть в пользу говяжьего 1:3. Можно добавлять прованские травы или специальные специи для соуса Болоньезе. Итальянцы готовят соус для спагетти не меньше двух часов, но по-моему, нет необходимости так долго его готовить, если мясо становится мягким, а соус правильно уваривается. Поэтому тут вы смотрите на своё усмотрение Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Разогрейте сковороду с маслом, выложите тёртую морковь и нарезанный кубиками лук. Обжарьте овощи до мягкости.
- 3
Шаг 3
Добавьте нарезанные кубиками бекон и чеснок.
- 4
Шаг 4
Готовьте периодически помешивая около 3-5 минут.
- 5
Шаг 5
Затем добавьте фарш и разбивая комочки лопаткой обжарьте, пока он не поменяет цвет.
- 6
Шаг 6
Добавьте томатную пасту, соль и специи. Готовьте около 3 минут.
- 7
Шаг 7
Далее влейте вино и периодически помешивая готовьте до тех пор, пока вино полностью не выпарится.
- 8
Шаг 8
У томатов снимите шкурку и измельчите их в блендере. Добавьте к остальным ингредиентам.
- 9
Шаг 9
Перемешайте и влейте мясной или овощной бульон. Отрегулируйте на соль. Если у вас помидоры с кислинкой, добавьте немного сахара в соус. Тушите под крышкой на небольшом огне около часа.
- 10
Шаг 10
Пока готовится соус отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, не доварив буквально пару минут, не забудьте посолить воду перед варкой. Отбросьте пасту на дуршлаг и дайте воде стечь.
- 11
Шаг 11
Приготовленная в домашних условиях паста болоньезе готова.
- 12
Шаг 12
Густой, с нежной структурой, соус идеально дополняет сытную пасту. По желанию блюдо можно посыпать тёртым сыром и свежей зеленью.