Соусы к спагетти
Описание
Идеально подходит к мясу, птице и гарнирам. Для соусов понадобится небольшой набор продуктов. Примерное время готовки каждого соуса 30 минут, учитывая подготовку ингредиентов для него. Для итальянского томатного соуса "Арабьята" понадобятся помидоры консервированные в собственном соку, но летом предлагаю готовить из свежих томатов, поэтому количество их будет немного больше. Соус пряный с ярким вкусом и ароматом чеснока, перца, свежей зеленью. Каждый из соусов имеет своих поклонников, я лично считаю ореховый самым праздничным и необычным! Попробуйте Соус готов. Храните в холодильнике и подавайте к блюдам.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты, у меня на три соуса. Приступим!
- 2
Шаг 2
Для грибного соуса нарежьте мелко лук и шампиньоны.
- 3
Шаг 3
Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарьте сначала лук до мягкости, потом добавьте грибы и жарьте до готовности, но не пережаривайте.
- 4
Шаг 4
Влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль, перец. Варите 5 минут при слабом кипении. Соус немного загустеет.
- 5
Шаг 5
Теперь нужно еще немного загустить соус, но муку я не использую. Половину грибной массы со сливками переложите в блендер, измельчите.
- 6
Шаг 6
Верните измельченную грибную массу в сковороду, перемешайте хорошо.
- 7
Шаг 7
Минутку прогрейте и грибной соус готов!
- 8
Шаг 8
Для орехового соуса нужно сразу измельчить орехи. Для этого очищенные грецкие орехи выложите в чашу измельчителя и включите его на несколько минут, пока орехи не превратятся в мелкие крошки одинакового размера.
- 9
Шаг 9
В большой сковороде растопите сливочное масло, добавьте орехи и обжаривайте в течение 3 минут до появления орехового аромата.
- 10
Шаг 10
Готово.
- 11
Шаг 11
Влейте сливки, добавьте измельченные петрушку, чеснок, соль, перец по вкусу.
- 12
Шаг 12
Проварите соус 2-3 минуты, снимите с огня и используйте по назначению с готовой пастой, при подаче притрусив пармезаном!
- 13
Шаг 13
Соус третий. Для этого соуса обычно используются помидоры в собственном соку, но летом я предлагаю соус сделать из свежих томатов. Для это берите их немного больше, 450-500 грамм. Итак, с томатов снимите кожуру. В маленькой кастрюле вскипятите литр воды, выложите помидоры на 1 минутку. Достаньте их шумовкой и выложите в ледяную воду на пару минут. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре и снимите кожуру. Удалите семена. Сам помидор мелко порежьте. Отложите.
- 14
Шаг 14
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте нарубленный чеснок и горький перец в течение 5 минут. Огонь минимальный, чтобы овощи не горели, а медленно отдавали свои ароматы маслу.
- 15
Шаг 15
Добавьте помидоры, соль, сахар по вкусу, уксус и тушите 10-15 минут.
- 16
Шаг 16
Добавьте рубленую петрушку, отрегулируйте на соль, перец, сладость, кислоту. Соус готов!
- 17
Шаг 17
Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Промывать спагетти не нужно, просто слейте воду.
- 18
Шаг 18
Спагетти полейте томатным соусом.
- 19
Шаг 19
Спагетти перемешайте с грибным соусом.
- 20
Шаг 20
Спагетти перемешайте с ореховым соусом и притрусите тертым пармезаном.
- 21
Шаг 21
Соус готов. Подавайте к блюдам или храните в холодильнике.