Соус из слив

Описание

Соус готовится за несколько минут. Соус получил свое название от сорта слив, которые дозревают к концу лета, тогда же и принято готовить этот соус. Его можно использовать для овощей, мяса, рыбы. Как и большинство блюд грузинской кухни, он пряный и очень вкусный. Если еще не пробовали такой, то обязательно рекомендую Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Сливы (ткемали) вымойте и выложите в большую кастрюлю, затем влейте к ним 3 литра воды и отправьте на огонь. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.

2. 2

   Шаг 2

   Шумовкой или с помощью сита достаньте сливы, переложите их в миску. Не выливайте воду, в которой они варились.

3. 3

   Шаг 3

   Выложите сливы в дуршлаг или сито и перетрите их в миску, понемногу вливайте воду, в которой варились сливы, так гораздо проще их перетирать. Косточки выбросьте.

4. 4

   Шаг 4

   Соедините перетертые сливы с водой, в которой они варились. Тем временем почистите чеснок и измельчите его через мясорубку или пресс.

5. 5

   Шаг 5

   Вымойте мяту, снимите в тарелку цветочки и листочки, не выбрасывайте черешки.

6. 6

   Шаг 6

   В отдельной миске соедините измельченную мяту, сушеный кориандр, 100 грамм свежего кориандра, измельченный чеснок и соль. Добавьте смесь в кастрюлю со сливами.

7. 7

   Шаг 7

   Свяжите нитками плотно оставшиеся стебли мяты, оставшийся свежий кориандр и анис. Добавьте стебли в кастрюлю и красный острый перец.

8. 8

   Шаг 8

   Кастрюлю отправьте на огонь, варите 40 минут после закипания на слабом огне.

9. 9

   Шаг 9

   Соус можно подавать теплым или холодным, его можно заготовить на зиму.