Соус
Описание
Минимум ингредиентов — отличный результат. Если вас заинтересовал классический французский соус "Руй", то приготовить его совсем несложно, просто следуйте пошаговым рекомендациям. Если хотите упростить процесс, можно приготовить его на основе готового майонеза Подавайте охлаждённым или комнатной температуры.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Первым делом приготовьте майонез, рецептов его приготовления много, это лишь один из них. В емкость для взбивания влейте растительное масло, добавьте сахар, яйцо, стараясь сохранить в целости желток, горчицу, выжмите сок половинки лимона.
- 3
Шаг 3
Всё хорошо взбейте, минут 10. Если майонез будет недостаточно густым, можно добавить один яичный желток и еще взбить. Соль лучше сразу не класть, а подсолить в конце по вкусу.
- 4
Шаг 4
Заранее замочите в небольшом количестве кипятка щепотку шафрана.
- 5
Шаг 5
Отварите 2 куриных печенки в подсоленой воде, перетрите её через ситечко.
- 6
Шаг 6
Отварите одну картофелину и тоже перетрите через ситечко, чтобы добиться воздушной текстуры.
- 7
Шаг 7
Смешайте печень и картофель.
- 8
Шаг 8
Вымешайте до однородной текстуры.
- 9
Шаг 9
А теперь можно приступить к приготовлению классического варианта соуса "Руй". Для этого возьмите примерно 150 грамм майонеза, добавьте в него кайенский перец, натрите на терке зубчик чеснока, влейте настой шафрана.
- 10
Шаг 10
Всё хорошо смешайте.
- 11
Шаг 11
Добавьте печеночно-картофельную смесь.
- 12
Шаг 12
И еще раз хорошо размешайте до однородной консистенции.
- 13
Шаг 13
Классический французский соус "Руй" готов. Его можно подавать к хлебным гренкам, рыбе. Очень рекомендую попробовать!