Соус
Описание
Рецепт соуса в домашних условиях. Во французской кухне достаточно много простых соусов на основе пряных трав и специй, и этот не исключение. Соус "Равигот" имеет достаточно выраженный, но очень гармоничный вкус и аромат. Соус получается довольно густой, поэтому подавая его к мясу или рыбе, лучше всего добавить в него 2-3 ложки бульона, в котором варилось мясо или рыба. Горчицу можно взять по своему вкусу, я предпочитаю зерновую Подавайте соус к мясу, рыбе или используйте как заправку для салата.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соуса "Равигот". Зелень вымойте и обсушите, каперсы откиньте на сито и дайте жидкости стечь.
- 2
Шаг 2
Репчатый лук почистите и мелко порежьте, каперсы разомните вилкой. В миску выложите горчицу, репчатый лук и каперсы, перемешайте.
- 3
Шаг 3
Петрушку, эстрагон и кервель очистите от веточек и мелко порежьте. Добавьте в миску.
- 4
Шаг 4
Все посолите, поперчите, взбивая венчиком, влейте уксус, растительное масло.
- 5
Шаг 5
Все хорошо взбейте венчиком, переложите в соусник и сразу подавайте.
- 6
Шаг 6
Готово. Используйте как заправку или подливу.