Соус для рыбы
Описание
Универсальная заправка для салатов и горячих блюд. Французские кулинары знают толк в хороших и интересных сочетаниях продуктов. Поэтому полезно знать о том, Подавайте соус к мясу, рыбе или используйте как заправку для салата.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В сотейнике растопите половину масла на слабом огне.
- 2
Шаг 2
Оставляя на огне, всыпьте к маслу муку. Перемешайте всё до единой консистенции.
- 3
Шаг 3
Пассеруйте муку, постоянно помешивая, до золотистого цвета (около 6 минут).
- 4
Шаг 4
Смесь охладите. Затем частями вводите в неё молоко, тщательно растирая его с мукой, чтобы не образовывались комочки.
- 5
Шаг 5
Поставьте соус на огонь. Варите его в течение 5-6 минут. Добавьте сахар, перец, мускатный орех и соль. Помешайте.
- 6
Шаг 6
Процедите бешамель.
- 7
Шаг 7
Добавьте в соус оставшееся масло. Доведите до кипения, перемешайте — и подавайте к столу.