Соте из баклажанов на зиму
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Ниже я расскажу подробнее, Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте.
- 2
Шаг 2
Репчатый лук нарежьте на четвертинки колец. Баклажаны, морковь и болгарский перец нарежьте ломтиками небольшого размера.
- 3
Шаг 3
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.
- 4
Шаг 4
Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.
- 5
Шаг 5
Разогрейте сотейник или глубокую сковороду на среднем огне с растительным маслом. Обжарьте репчатый лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.
- 6
Шаг 6
Добавьте морковь, готовьте еще 5-7 минут.
- 7
Шаг 7
Затем добавьте сладкий перец и жарьте его еще минут 7-10.
- 8
Шаг 8
После добавьте баклажаны и тушите их минут 15 до мягкости. В процессе очень аккуратно перемешивайте, чтобы сохранить целостность баклажанов.
- 9
Шаг 9
Влейте измельченные томаты, накройте крышкой и томите на небольшом огне 10 минут.
- 10
Шаг 10
Добавьте соль, сахар и мелко порубленный чеснок. Тушите под крышкой еще 5 минут.
- 11
Шаг 11
Попробуйте соте на вкус — по необходимости добавьте еще сахар или соль. После влейте яблочный уксус, все перемешайте. Доведите до кипения и снимите с плиты.
- 12
Шаг 12
Выложите горячее соте в чистую стерилизованную банку. Прикройте крышкой, но не закручивайте до конца.
- 13
Шаг 13
В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 6 минут.
- 14
Шаг 14
После герметично закрутите крышку. Переверните вверх дном банку, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
- 15
Шаг 15
Соте из баклажанов на зиму готово!