Солянка из огурцов на зиму
Описание
Иногда скапливается много разных овощей или остаются переросшие огурцы. В этом случае и выручит предлагаемый рецепт. Готовится он просто. Нарезку овощей вы можете сделать как соломкой, так и кубиком, это непринципиально. Если у вас нет томатного сока, используйте томатную пасту. 4-5 ст.л. томатной пасты разведите в 700 мл. тёплой воды и используйте дальше по рецепту Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Репчатый лук нарежьте перьями.
- 3
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте растительное масло. Опустите в него лук и обжаривайте в течение 7 минут на умеренном огне.
- 4
Шаг 4
Пока обжаривается лук, натрите на крупной тёрке морковь. Капусту нарежьте средней соломкой.
- 5
Шаг 5
Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему натёртую морковь. Перемешайте и обжаривайте всё вместе, периодически помешивая, в течение 7 минут.
- 6
Шаг 6
По истечение времени добавьте нарезанную капусту. Обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая.
- 7
Шаг 7
Очистите огурец от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средней соломкой.
- 8
Шаг 8
Смешайте в чаше соль, сахар и черный молотый перец.
- 9
Шаг 9
Через указанное время добавьте к обжаренным овощам нарезанные огурец и перец. Всыпьте соль, сахар и перец.
- 10
Шаг 10
Влейте томатный сок. Включите огонь чуть ниже среднего. Варите под крышкой периодически помешивая, в течение 40 минут.
- 11
Шаг 11
По истечении времени добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и выключите огонь.
- 12
Шаг 12
Разложите готовую солянку в стерилизованные горячие банки.
- 13
Шаг 13
Закрутите, переверните на крышку. Укройте пледом и в таком виде охладите.
- 14
Шаг 14
Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,72 литра и 1 баночка объемом 0,44 литра. Вкусных вам заготовок!