Соленые вешенки на зиму
Описание
Для заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, но если крупные, то разрежьте шляпки на 2 части. Для рецепта понадобится 1 килограмм шляпок без ножек, я купила полтора килограмма, из них 400 грамм — это ножки. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус, в моей книге написано по 2 ст. сахара и соли, но мне не нравится такой насыщенный вкус грибов, я уменьшила немного. Смотрите рецепт, все подробно покажу Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте грибы и специи, приступим!
- 2
Шаг 2
Разберите грибы поштучно, срежьте шляпки с ножек. Вымойте под проточной водой. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать).
- 3
Шаг 3
Выложите шляпки в кипящую воду и варите 5 минут на тихом огне.
- 4
Шаг 4
Затем откиньте грибы на дуршлаг, пусть стекает вода.
- 5
Шаг 5
Сварите маринад для грибов. 500 мл. воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи, тонко порезанный чеснок.
- 6
Шаг 6
В кипящий рассол выложите вешенки, варите под крышкой 10-15 минут (если грибы были мелкие и средние, то 10 минут достаточно, если крупные — 15 минут). В конце варки влейте уксус и снимите с огня. Перемешайте.
- 7
Шаг 7
Разложите грибочки по стерильным банкам, туго закрутите крышками.
- 8
Шаг 8
Переверните вверх дном и оставьте остывать. После можно убрать для длительного хранения.
- 9
Шаг 9
Удачных заготовок!