Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Расчет ингредиентов указан на емкость объемом 500 мл. Если захотите заготовить чуть больше огурцов, то просто увеличьте норму продуктов. Хранить огурцы лучше всего в холодильнике либо погребе, подвале. При нарезке в салаты, оставьте нарезку на 5 минут, чтобы выделился рассол Подавайте к столу или храните в кладовой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные продукты. Огурцы выбирайте среднего размера, чтобы поместились в банки. Они должны быть плотными и твердыми, не мягкими!
- 2
Шаг 2
Очистите чесночные зубчики и разрежьте пополам. Выложите в банку вместе с зонтиками укропа. По желанию можно добавить листья вишни или смородины, хрена.
- 3
Шаг 3
Промойте огурцы и выложите их в банку. Использовать можно как емкость объемом 500 мл., так и емкости побольше.
- 4
Шаг 4
В холодной воде растворите соль. По желанию можно добавить пару горошин черного перца. Главное — используйте нейодированную соль!
- 5
Шаг 5
Залейте рассол в банку, чтобы он покрыл огурцы, но оставьте 1 см. до горлышка, так как рассол будет еще бродить и пениться. Накройте капроновой крышкой и поместите в прохладное место минимум на 3-4 недели. В прохладе брожение будет происходить не столь интенсивно, в более теплом помещении огурцы просолятся за 2 недели. Но лучше оставить их в прохладе — они могут храниться в рассоле не менее полугода!
- 6
Шаг 6
Когда рассол помутнеет, а огурцы изменят свой цвет с ярко-зеленого на более темный — они готовы. Попробуйте соленые огурцы на вкус. Если серединка еще не просолилась, то оставьте их еще на неделю.
- 7
Шаг 7
Готовые соленые огурцы подавайте к столу охлажденными. Их можно нарезать в салат, азу, рассольник и т.д. Приятного вам аппетита!