Соютма из баранины
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Для приготовления соютмы из баранины вам потребуется большой чугунный казан. Нарежьте телятину и мясо с бараньей ноги кусками, посолите, поперчите, добавьте специи и оставьте ненадолго мариноваться. Подготовьте плоские куски мяса с бараньих боков для обертывания рулета. Разложите на их маринованное мясо, куски айвы и морковь. Заверните и перетяните бечевкой мясной рулет. В казан с горячей подсоленной водой положите баранью голень, половинки айвы, луковицы и рулет. Варите на слабом огне в течение 4 часов, переворачивая рулет каждый час. Готовый рулет подвесьте на воздухе до полного остывания, затем нарежьте на порции. Отварите картофель, посыпьте зеленью, подавайте рулет с голяшками на блюде Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для оболочки мясного рулета вам понадобится баранья мякоть, срезанная с боков. Ей будет удобно оборачивать начинку. Мясо с бараньей ноги и телятину порежьте крупными кусками.
- 2
Шаг 2
Куски баранины и телятины посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу. Оставьте их примерно на час мариноваться.
- 3
Шаг 3
Разложите плоские куски баранины, на них выложите маринованное мясо.
- 4
Шаг 4
Добавьте кусочки айвы и очищенную морковь.
- 5
Шаг 5
Заверните рулет.
- 6
Шаг 6
Перевяжите его шпагатом и сверните кольцом – так будет удобнее варить его в казане.
- 7
Шаг 7
Нагрейте в большом казане воду, посолите и поместите в неё бараньи голяшки.
- 8
Шаг 8
Нарежьте несколько плодов айвы пополам, очистите 2-3 луковицы.
- 9
Шаг 9
Их также отправьте в казан, а сверху положите мясной рулет. Прикройте казан крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил лишний пар.
- 10
Шаг 10
Варите на слабом огне в течение 4 часов, переворачивая рулет каждый час.
- 11
Шаг 11
Готовый рулет подвесьте на воздухе до полного остывания, затем нарежьте на порции. Отварите картофель, посыпьте зеленью, подавайте рулет с голяшками на блюде.