Сочные отбивные из свинины
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Сочность отбивных зависит в первую очередь от мяса - именно поэтому самые вкусные отбивные получаются из свинины;). Куриные тоже хороши, но, конечно, суховаты. Для отбивных лучше всего подходит филейная или шейная части. Нарезать мясо нужно только поперек волокон! Приготовить отбивные из свинины можно и без панировки, но всё-таки под хрустящей корочкой они получаются сочнее - она задерживает влагу. Ну и последнее - чтобы отбивные получились действительно сочными и нежными, их нужно на какое-то время замочить в молоке. Зачем? А вот попробуйте - разницу поймете сами!:) Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Итак, мясо нужно нарезать ломтями толщиной примерно 1,5 сантиметра (можно и 2, если вы совершенно уверены в качестве мяса и любите отбивные с розовой серединкой).
- 2
Шаг 2
Затянуть пищевой пленкой и отбить до мягкости.
- 3
Шаг 3
А теперь погрузить в теплое молоко на полчаса.
- 4
Шаг 4
В это время вы как раз успеете подготовить панировочные сухари.
- 5
Шаг 5
Муку.
- 6
Шаг 6
И яйца.
- 7
Шаг 7
Отбивные достать из молока и обсушить. Посолить, поперчить. Обвалять в муке, затем окунуть в яйца, после чего запанировать в сухарях.
- 8
Шаг 8
Жарить в хорошо разогретом масле на сильно огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
- 9
Шаг 9
Подавать горячими.