Сочни по ГОСТу
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Нежные, румяные, приготовить сочни по ГОСТу легко и доступно. Благодаря идеальным пропорциям ингредиентов вы получите превосходный вкус. Выпечка украсит любое семейное чаепитие, позволяя насладиться вкусом из детства. Таких сочников вы точно сейчас не купите в магазине Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло возьмите хорошего качества. Лучше достать его из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Вместо пудры можно использовать мелкий сахар.
- 2
Шаг 2
В глубокой миске соедините сливочное масло, сахарную пудру и соль.
- 3
Шаг 3
Все взбейте до получения однородной массы.
- 4
Шаг 4
Добавьте в масляную смесь яйцо и яичный белок. Желток оставьте для смазывания сочников.
- 5
Шаг 5
Взбейте еще раз, добавьте муку и разрыхлитель.
- 6
Шаг 6
Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками.
- 7
Шаг 7
Если тесто слишком липкое, добавьте еще ложку муки. Но не переусердствуйте, чтобы не сделать его слишком тугим. Тесто должно быть однородным, маслянистым, плотным, но мягким и пластичным. Готовое тесто поместите в холодильник на 1 час. Оно должно хорошо охладиться.
- 8
Шаг 8
Творог для начинки лучше перебить в блендере или протереть через сито, чтобы он стал более однородным и нежным.
- 9
Шаг 9
Творог соедините с яйцом, сахаром, сметаной и мукой. Все хорошо перемешайте.
- 10
Шаг 10
Я перемешиваю в блендере, мне нравится более пастообразная творожная масса, но можно просто перемешать ложкой. Здесь самое главное — не переусердствовать, если начинка получится слишком жидкой, то она будет вытекать. Если тоже решите сделать массу более однородной, то она должна хорошо держать форму.
- 11
Шаг 11
Охлажденное тесто разрежьте на 3 равные части.
- 12
Шаг 12
Каждую часть разделите снова на 3 части, быстро скатайте колобки. Я убрала колобки снова в холодильник, чтобы тесто не нагрелось, и доставала их по одному по мере формирования сочней.
- 13
Шаг 13
На присыпанном мукой столе раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку толщиной около 5 мм., не больше. На одну половину раскатанного теста выложите около 1,5 ст.л. начинки, немного не доходя до краев. Если начинка у вас густая, разровняйте ложкой.
- 14
Шаг 14
Накройте начинку второй половинкой лепешки, чуть прижмите, чтобы получился сочник в виде полукруга. Края не соединяйте, начинка должна быть немного видна из-под верхнего слоя теста.
- 15
Шаг 15
Таким образом сформируйте остальные сочники. Выложите сочники на лист, застеленный пергаментом. Желток взбейте с молоком до однородности. Смажьте сочники сверху получившейся смесью.
- 16
Шаг 16
Выпекайте сочники в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до легкого золотистого цвета.
- 17
Шаг 17
Сочни по ГОСТу готовы. Готовой выпечке дайте остыть и подавайте к столу.
- 18
Шаг 18
Выпечка готова. Подавайте к чаю.