Сочная говядина к празднику
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Такое мясо будет очень выгодно смотреться на праздничном столе. Его подают с овощами, с которыми оно готовилось, однако можно вокруг выложить отдельно приготовленные овощи. Если хотите получить сочное мясо, тогда выбирайте именно говяжью грудинку, а не лопатку, или заднюю часть. Можно экспериментировать со специями, а также добавить больше овощей при приготовлении Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Выбирайте мясо с жировой прослойкой на одной стороне, вымойте мясо и оботрите его салфетками. Убедитесь, что перед началом приготовления мясо комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
2. На жировой стороне ножом сделайте прорези по диагонали (сперва в одну сторону, затем — в другую), сформировав ромбики. Посыпьте грудинку солью, оставьте на полчаса.
- 3
Шаг 3
3. Оботрите грудинку еще раз салфетками, выложите мясо в разогретый казанок или в кастрюлю с толстыми стенками жировой стороной вниз. Обжаривайте около 5-8 минут, затем переверните мясо на другую сторону и обжаривайте 3-5 минут.
- 4
Шаг 4
4. Переложите мясо из казанка (кастрюли), верните его на огонь. Нарежьте большие луковицы и выложите их в емкость, посолите и обжаривайте 3-5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще столько же.
- 5
Шаг 5
5. Скрепите вместе натуральной ниткой розмарин, тимьян, лавровый лист.
- 6
Шаг 6
6. Овощи немного отодвиньте к сторонам, выложите по центру мясо, выложите связанные травы, влейте бульон и доведите его до кипения. Накройте мясо крышкой и отправьте в разогретый до 150 градусов духовой шкаф на 3 часа, переворачивайте мясо каждый час.
- 7
Шаг 7
7. Нарежьте морковь крупными кусочками и выложите к мясу, снова накройте крышкой и готовьте еще 1 час.
- 8
Шаг 8
8. Достаньте мясо из духовки, накройте его фольгой, удалите травы. Выложите сначала тушеный лук, затем — нарезанные ломтиками мясо и морковь.