Сморреброд
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Приготовление очень популярной в скандинавских странах закуски займет некоторое время, но результат точно порадует вас и восхитит ваших гостей. Для начала нужно приготовить закваску, а затем испечь настоящий ржаной хлеб, именно такой, какой принято печь в Дании. Затем замаринуйте рыбу и можно готовить сморреброд. Украшение сморреброда может быть любым, используйте вашу фантазию. А подробнее, Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В первую очередь нужно подготовить ингредиенты для выпекания ржаного хлеба.
- 2
Шаг 2
Чтобы испечь настоящий ржаной хлеб, нужно подготовить закваску. Для этого в емкости соедините 1 ст. л.ржаной муки и 1 ст. л. воды. Размешайте, накройте полотенцем и оставьте в темном месте на сутки. На следующий день добавьте в ту же емкость еще 1 ст. л. муки и 1 ст. л. воды. Так нужно делать четыре дня подряд. На пятый день ржаная закваска будет готова.
- 3
Шаг 3
На пятый день можно подготовить стартер для выпечки хлеба. Для этого берем полученную закваску, добавляем в нее 150 мл теплой воды (около 37 градусов) и 50 г ржаной муки. Размешиваем, накрываем полотенцем и убираем в темное место без сквозняков. На следующий день можно будет выпекать хлеб.
- 4
Шаг 4
Возьмите подготовленный стартер, добавьте 150 мл теплой воды, соль и сахар. Размешайте до растворения соли и сахара.
- 5
Шаг 5
Затем добавьте жидкий солод.
- 6
Шаг 6
Следом добавьте смесь из любых семечек и слегка измельченные семена кориандра.
- 7
Шаг 7
Затем по-очереди добавьте ржаную муку и цельнозерновую пшеничную.
- 8
Шаг 8
Замесите тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Отлично подойдет духовка, предварительно прогретая до 40 градусов.
- 9
Шаг 9
Подошедшее тесто выложите на хорошо посыпанную мукой поверхность, посыпьте и само тесто мукой, затем переложите в смазанную маслом форму для выпечки и оставьте подходить на 4-6 часов.
- 10
Шаг 10
Выпекайте хлеб в разогретой до 175 градусов духовке в течение 60-70 минут. Готовому хлебу дайте полностью остыть, прикрыв слегка увлажненным полотенцем.
- 11
Шаг 11
За два дня до выпечки хлеба можно подготовить рыбу. Для этого понадобятся следующие ингредиенты. Свеклу нужно предварительно сварить.
- 12
Шаг 12
В ступке разотрите соль, сахар и кориандр. Добавьте молотый черный перец.
- 13
Шаг 13
Филе рыбы помойте, просушите и посыпьте растертой смесью.
- 14
Шаг 14
Отварную свеклу натрите на крупной терке и выложите ее поверх рыбы.
- 15
Шаг 15
Укроп нарежьте мелко и посыпьте свеклу.
- 16
Шаг 16
Сбрызните рыбу ромом, накройте пищевой пленкой и поставьте под небольшой пресс на 2 дня в холодильник.
- 17
Шаг 17
Замаринованную рыбу очистите от маринада и нарежьте тонкими полосками. Сверните нарезанную рыбу в форме роз.
- 18
Шаг 18
От спаржи отрежьте самую нежную ее часть, поджарьте на сковороде-гриль.
- 19
Шаг 19
Теперь можно собирать сморреброд. Кусочек хлеба намажьте сливочным сыром с хреном. Сверху выложите спаржу, рыбу, украсьте поджаренным кунжутом и любой зеленью на ваш вкус.
- 20
Шаг 20
Готовые сморреброды подавайте в качестве закуски.