Слоёный хлеб
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Хлеб выпекается из муки высшего сорта. Думаю, если добавить различные сорта муки, в том числе цельнозерновой, вкус и польза только будет выигрывать. Экспериментируйте Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления хлеба.
- 2
Шаг 2
Влейте в миску 50 мл теплой воды, положите 2,5 г пресованных дрожжей, размешайте и всыпьте 50 г муки.
- 3
Шаг 3
Смешайте муку с дрожжевой смесью, накройте пленкой, уберите в теплое место для брожения на 2- 3 часа.
- 4
Шаг 4
Готовая опара должна увеличиться в размере в 1,5-2 раза.
- 5
Шаг 5
Просейте в миску, в которой будете замешивать тесто, муку, добавьте соль.
- 6
Шаг 6
Разведите 2,5 г дрожжей в небольшом количестве воды от общего количества, предназначенного для замеса теста.
- 7
Шаг 7
Влейте разведенные дрожжи в муку, для этого сделайте в муке небольшое углубление.
- 8
Шаг 8
Влейте оставшуюся для теста воду.
- 9
Шаг 9
Положите туда же опару.
- 10
Шаг 10
Смешайте муку с водой, дальнейший замес теста продолжайте на столе. Добавьте в тесто одну столовую ложку оливкового масла и вымешивайте минут 10 до гладкости. Тесто отлично вымешивается, ни к столу, ни к рукам не липнет.
- 11
Шаг 11
Готовое тесто скатайте в шар, накройте плёнкой, дайте ему "отдохнуть" 15 минут.
- 12
Шаг 12
Раскатайте тесто в прямоугольник, размерами примерно 25*35 сантиметров.
- 13
Шаг 13
Смажьте пласт теста оливковым маслом.
- 14
Шаг 14
Скатайте тесто в рулет, не сильно при этом уплотняя слои теста.
- 15
Шаг 15
Защипните шов, чтобы он в процессе расстойки и выпечки не раскрылся.
- 16
Шаг 16
Уложите хлеб на пергамент для выпечки швом вниз.
- 17
Шаг 17
Наметьте линии разреза.
- 18
Шаг 18
Острым ножом или лезвием бритвы аккуратно сделайте глубокие разрезы, не дорезая до самого низа 1,5-2 сантиметра.
- 19
Шаг 19
Накройте пленкой и дайте 1,5-2 часа на расстойку, чтобы тесто увеличилось в объеме, а разрезы хорошо раскрылись.
- 20
Шаг 20
Разогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте хлеб первые 10 минут с паром при максимальной температуре, далее выпустите пар и продолжайте выпекать еще 30 минут при температуре 180 градусов.
- 21
Шаг 21
Готовый хлеб положите на решетку до остывания.
- 22
Шаг 22
После остывания хлеб можно пробовать.
- 23
Шаг 23
Хлеб получился пышным, мягким, с ароматным мякишем.