Слоеные пирожки с сыром и луком
Описание
Домашняя выпечка к чаю. В начинку для пирожков можно вместо зеленого лука добавить обжаренный репчатый лук — тоже получается очень вкусно. Обязательно приготовьте пирожки из слоеного теста с сыром и луком по этому рецепту и вкусной выпечкой Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Соберите все ингредиенты для приготовления домашнего слоеного дрожжевого теста.
- 2
Шаг 2
В просторную миску разотрите пальцами дрожжи и добавьте к ним сахар.
- 3
Шаг 3
Добавьте теплое молоко и перемешайте все ингредиенты венчиком до полного растворения дрожжей.
- 4
Шаг 4
К дрожжевой смеси просейте 100 грамм муки и перемешайте все венчиком.
- 5
Шаг 5
Это будет опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на столе в покое на 30 минут.
- 6
Шаг 6
Через полчаса опара подросла, добавьте к ней 50 грамм растопленного сливочного масла и перемешайте венчиком.
- 7
Шаг 7
После чего просеивайте муку частями и при этом вмешивайте ее сначала ложкой, а затем руками.
- 8
Шаг 8
Вы должны замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Округлите тесто в миске. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на кухне подходить на 1-2 часа.
- 9
Шаг 9
У вас осталось 300 грамм сливочного масла и оно к этому моменту должно быть мягким. Выложите все мягкое масло на прямоугольный кусок пергамента для выпечки.
- 10
Шаг 10
Вторым прямоугольным куском пергамента накройте масло и прокатайте скалкой, формируя между листами пергаментной бумаги прямоугольный пласт из масла. Выложите этот пласт из масла между двумя пергаментными листами в холодильник на час.
- 11
Шаг 11
Тесто подошло и готово к дальнейшей работе. Оно очень увеличилось в объеме и стало воздушным.
- 12
Шаг 12
Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте скалкой все тесто в пласт толщиной примерно 7 мм. в форме прямоугольника.
- 13
Шаг 13
На пласт теста выложите пласт из сливочного масла.
- 14
Шаг 14
После чего накройте пласт масла свободными частями пласта из теста.
- 15
Шаг 15
Так, чтобы масло полностью оказалось закрыто тестом.
- 16
Шаг 16
Теперь очень аккуратно прокатайте тесто скалкой.
- 17
Шаг 17
Затем этот прокатанный пласт сложите сначала третью пласта теста и сверху накройте свободной третью пласта из теста.
- 18
Шаг 18
Сложенное тесто заверните в пищевую пленку и отправьте на час в холодильник — тесто должно хорошенько охладиться.
- 19
Шаг 19
Достаньте тесто из холодильника и прокатайте его скалкой удлиняя.
- 20
Шаг 20
Как в прошлый раз сложите сначала одну треть пласта и накройте его второй третью пласта.
- 21
Шаг 21
Опять заверните в пленку и отправьте на час в холодильник.
- 22
Шаг 22
Повторите все тоже что вы делали с тестом выше 2-3 раза и в итоге после последнего охлаждения в холодильнике ваше слоеное дрожжевое тесто уже готово к дальнейшей работе.
- 23
Шаг 23
Это ингредиенты для начинки для пирожков — сыр и лук.
- 24
Шаг 24
Сыр натрите на крупную терку.
- 25
Шаг 25
Лук зеленый помойте в проточной воде и мелко нашинкуйте.
- 26
Шаг 26
Сыр и лук соедините в миске и перемешайте — начинка для пирожков готова.
- 27
Шаг 27
Приготовленное тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно в 4-5 мм. и нарежьте на квадраты.
- 28
Шаг 28
На каждый квадрат из теста на одну сторону выложите 2-3 ч.л. начинки, на свободной стороне теста сделайте 3-4 надреза.
- 29
Шаг 29
Этой свободной стороной теста накройте начинку и вилкой скрепите края, формируя пирожок.
- 30
Шаг 30
Все заготовки пирожков выложите на противень и каждую заготовку смажьте смесью взболтанного куриного желтка и 2-х чайных ложек воды. Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 20 минут.
- 31
Шаг 31
Готовые пирожки подавайте к столу горячими, чтобы расплавленный сыр в разрезе аппетитно тянулся.
- 32
Шаг 32
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.