Скумбрия соленая
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Конечно, залог вкусной скумбрии прежде всего в качественной свежемороженной рыбке, поэтому выбирая ее в магазине обратите внимание на цвет, вид, кожа должна быть гладкой, красивой, без "ржавчины". Размораживать нужно медленно, лучше в холодильнике, тогда вы не получите "кашу" из мяса. Я обычно вечером достаю из морозилки тушки, оставлю до утра их в холодильнике, а потом еще пару часов (если не разморозилась) при комнатной температуре. Выпотрошите скумбрию, отрежьте голову, хвост, залейте рассолом и уберите в холодильник. Через сутки рыбка будет слабосоленой, а на 2-3 день в самый раз! Пробуйте, пишите в комментариях впечатления о моем наборе специй Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Отмерьте специи. Поставьте воду для рассола на плиту, пусть закипает.
- 2
Шаг 2
Тушки тщательно промойте, отрежьте головы и хвосты, удалите внутренности. Хорошо промойте внутри холодной водой.
- 3
Шаг 3
Поместите рыбу в контейнер (идеально, если контейнер будет по размеру тушек, тогда вам хватит 500 мл. воды, если такого нет, то рыбу нужно порезать на кусочки и сложить в банку).
- 4
Шаг 4
В кипящую воду добавьте соль, сахар, лавровый лист, специи. Дайте минутку прокипеть. Снимите с огня и остудите рассол до комнатной температуры.
- 5
Шаг 5
Залейте рыбу рассолом, закройте крышкой, уберите в холодильник на 12 часов минимум. Если рыба крупная, как у меня (вес каждой 500 грамм), то через сутки она будет малосольной, через 2-3 дня в самый раз. Если вы порезали рыбку кусочками, то 8 часов хватит. Пробуйте на свой вкус.
- 6
Шаг 6
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.