Скумбрия домашняя малосольная
Описание
Вкусная закуска для любой компании. Очень важно выбрать хорошую рыбу для засолки. Тушка должна быть плотной, а кожа чистой и красивой. Желтый цвет говорит о том, что рыбу часто размораживали. Для засолки нужно разморозить тушки не полностью, осторожно удалить внутренности, голову, залить рассолом и выждать сутки. Крупные тушки будут готовы через 2 суток. По желанию используйте гвоздику, кориандр, горчицу в зернах или другие пряности Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте согласно списку ингредиенты. Рыбу разморозьте медленно, при комнатной температуре, не до конца.
- 2
Шаг 2
Вскипятите литр воды, добавьте соль и сахар, перец горошком, перец душистый, лавровый лист. Проварите минутку. Охладите рассол до комнатной температуры.
- 3
Шаг 3
У скумбрии удалите внутренности, головы, хвостики (если нужно, я удаляла, потому что они не вмещались в контейнер).
- 4
Шаг 4
Выложите тушки в подходящий по размеру контейнер, залейте рассолом, накройте крышкой и уберите в прохладное место на сутки.
- 5
Шаг 5
Спустя сутки малосольная скумбрия готова. Острым ножом порежьте тушки и подавайте к столу.
- 6
Шаг 6
Закуска готова. Подавайте к столу.