Синенькие с морковкой на зиму
Описание
Заготовка на зиму в домашних условиях. Для того чтобы приготовить отличную закуску на зиму из синеньких с морковкой, вам понадобится приблизительно 3 часа. Проварите баклажаны, дайте им настояться и избавится от лишней горечи, а потом приготовьте простую начинку. Рекомендуется перевязывать баклажаны нитью, чтобы они не распадались и начинка не выползла. Три дня мариновки в теплом месте – и можно кушать. В холодном месте хранятся такие баклажаны несколько месяцев как раз к зиме. Надеюсь, что мой рецепт, Заготовка готова к хранению на зиму.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Варите предварительно подготовленные баклажаны в подсоленной воде в течение 15-30 минут (или до готовности).
- 2
Шаг 2
Соорудите пресс для баклажанов, продержите их под ним в течение 60-70 минут. Таким образом стечет лишняя влага, которая заберет с собой и горечь баклажанов.
- 3
Шаг 3
Тушите тертую морковь на сковороде в течение 10 минут. Не забудьте использовать растительное масло.
- 4
Шаг 4
Давленый чеснок и рубленую зелень разделите на части. Четверть от того и другого отложите, остальное добавьте к моркови и перемешайте.
- 5
Шаг 5
Баклажаны разрежьте вдоль так, чтобы их можно было свободно открыть и закрыть: то есть не разделяйте их полностью на две части.
- 6
Шаг 6
Наполните баклажаны морковью, перевяжите их нитью так, чтобы они не распадались.
- 7
Шаг 7
Выложите овощи в кастрюлю, присыпьте их отложенной зеленью и чесноком.
- 8
Шаг 8
Сделайте маринад. Для этого нужно в кипящую воду добавить соль, перец, лавровый лист и уксус. Продолжайте кипятить маринад ещё в течение нескольких минут.
- 9
Шаг 9
Залейте фаршированные баклажаны маринадом, поставьте их под пресс в теплое место на 3 дня. Перед употреблением промывайте баклажаны. Таким образом смоется лишняя слизь и горечь маринада.