Сицилийское овощное рагу
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Капонату подают только после остывания, поэтому после приготовления ее остужают и отправляют в холодильник на несколько часов. Можно подавать блюдо на тарелке или на ломтике хлеба. Основные ингредиенты нарезают крупными кусочками, чтобы хорошо чувствовался их вкус Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. В сковороду налейте оливковое масло и отправьте ее на огонь, разогрейте хорошенько и выложите орехи, обжарьте их до золотистого цвета и переложите на салфетку.
- 2
Шаг 2
2. Баклажаны нарежьте кусочками около 2,5-3 см. Выложите баклажаны в сковороду и обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки, переложите на бумажное полотенце.
- 3
Шаг 3
3. Очистите и нарежьте крупно лук, обжарьте его на сковороде.
- 4
Шаг 4
4. Нарежьте небольшими кусочками стебель сельдерея, оливки разрежьте на кусочки. Добавьте к луку оливки, сельдерей и каперсы.
- 5
Шаг 5
5. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, обжаривайте несколько минут.
- 6
Шаг 6
6. Добавьте в сковороду изюм, кедровые орехи, баклажаны, готовьте до испарения жидкости и выключите огонь. Остудите и отправьте блюдо в холодильник.
- 7
Шаг 7
7. Подавайте капонату комнатной температуры, украсив петрушкой.