Сибирские шанежки
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Приготовить сибирские шанежки совсем несложно, следуйте пошаговым рекомендациям и готовьте с удовольствием! Такую выпечку домашние точно оценят по достоинству Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, добавьте по 3 чайных ложки сахара и муки от общего количества, раскрошите дрожжи, размешайте и поставьте опару в теплое место на 20-30 минут.
- 3
Шаг 3
Смешайте сахар, соль, 1 целой яйцо и один желток. Размешайте, чтобы сахар растворился.
- 4
Шаг 4
Влейте яичную смесь в подошедшую опару.
- 5
Шаг 5
Просейте муку.
- 6
Шаг 6
Замесите тесто, добавив размягченное сливочное масло.
- 7
Шаг 7
Дальнейшее вымешивание теста продолжайте на столе руками, месите не менее 10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким.
- 8
Шаг 8
Смажьте растительным маслом стенки миски для теста, положите тесто, накройте пленкой и поставьте на расстойку на 1,5-2 часа.
- 9
Шаг 9
Чтобы приготовить тесто с двумя начинками, разделите тесто на две части, первую часть разделите на 12 порций по 50 грамм, подкатайте в шарики.
- 10
Шаг 10
Раскатайте тесто в лепешки, выложите на лист для выпечки, накройте плёнкой и поставьте на расстойку на 20-30 минут.
- 11
Шаг 11
Пока заготовки на расстойке, приготовьте заливку. Для этого смешайте яйцо, сметану, добавьте чуть-чуть соли, столовую ложку сахара и хорошо размешайте.
- 12
Шаг 12
Всыпьте в сметанно-яичную смесь муку и размешайте до однородности.
- 13
Шаг 13
Смажьте заливкой верх лепешек, используйте всю заливку, просто разделите её на все шанежки.
- 14
Шаг 14
Выпекайте шанежки в духовке при температуре 210 градусов в течение 15 минут. После чего достаньте выпечку, смажьте сливочным маслом и отправьте в духовку еще на 5 минут.
- 15
Шаг 15
Готовые шанежки можно еще раз смазать маслом, после чего переложите их на блюдо.
- 16
Шаг 16
Для второй половины теста, отварите картофель, разомните его еще горячим.
- 17
Шаг 17
Влейте в пюре горячее молоко, так, чтобы пюре не было ни густым, ни жидким.
- 18
Шаг 18
Вбейте яйцо и быстро размешайте, чтобы оно не успело свернуться.
- 19
Шаг 19
Оставшееся тесто разделите на 12 частей, раскатайте из них лепешки, разложите на лепешки пюре по всей поверхности, сделайте в пюре небольшое углубление ложкой.
- 20
Шаг 20
Смешайте одно яйцо со столовой ложкой сметаны.
- 21
Шаг 21
Заполните сметанно-яичной смесью углубление в пюре. Выпекайте шанежки с картофелем в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут.
- 22
Шаг 22
Готовые шанежки смажьте растопленным сливочным маслом.
- 23
Шаг 23
Выпечка готова.