Сибас в соли
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Воспользоваться этим рецептом можно и для приготовления другой рыбы, например, семги или лосося, а также более доступных по цене сортов: сибас, карп и прочее. Рыбка возьмет столько соли, сколько ей нужно, а остальная соль послужит, как плотное одеяло и не даст сокам и ароматам разойтись, а сохранит их внутри. Такую рыбку можно подать к картофелю (пюре, отварному) или к легким овощным салатам на растительном масле Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Хорошенько чищу рыбы от чешуи, затем отрезаю голову и хвост, разрезаю брюхо и вычищаю внутренности, тщательно промываю и натираю внутри специями для рыбы.
- 2
Шаг 2
2. В миску насыпаю соль (в зависимости от размера рыбы), вбиваю яйцо, выдавливаю сок одного лимона и вливаю столько же воды.
- 3
Шаг 3
3. Тщательно перемешиваю содержимое миски, при необходимости добавляю еще воду, чтобы масса была плотной.
- 4
Шаг 4
4. В форму для запекания рыбы выкладываю на дно половину подготовленного ранее солевого панциря. На солевую смесь выкладываю потрошенную и смазанную специями рыбку.
- 5
Шаг 5
5. Оставшуюся половину смеси выкладываю поверх рыбы и плотно залепляю "саркофаг".
- 6
Шаг 6
6. Отправляю форму в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40-60 минут.
- 7
Шаг 7
7. Достаю форму из духовки, ложкой стучу по соляному панцирю, чтобы он отошел от рыбы, после этого перекладываю рыбу на разделочную доску.
- 8
Шаг 8
8. В таком виде рыба не съедобна, обязательно аккуратно снимаю шкурку по всей рыбе, по направлению от головы к хвосту (она легко отходит).
- 9
Шаг 9
9. Полученную мякоть перекладываю на тарелку и подаю с ломтиками лимона.