Щвейцарская меренга
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Ничего сложного в приготовлении швейцарской меренги нет. Она замечательно подходит для украшения тортов, пирожных, кексов потому, что отлично держит форму. А еще не содержит столько калорий, как сливки и масляный крем, что тоже важно. Все нюансы приготовления такой меренги описаны в рецепте Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для швейцарской меренги.
- 2
Шаг 2
Выложите белки в миску.
- 3
Шаг 3
Добавьте сахар и лимонную кислоту. Можно добавить ванильный сахар. Кастрюлю наполните водой и поставьте на плиту, доведите до кипения.
- 4
Шаг 4
Поставьте миску с белками и сахаром на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно стеклянной миски не касалось воды. Огонь под кастрюлей не выключайте, а только уменьшите. Перемешивайте венчиком, пока сахар не растворится.
- 5
Шаг 5
После взбивайте 8-10 минут. Меренга постепенно будет увеличиваться в объеме и густеть. Когда белки взобьются так, что след от миксера станет четким и не будет расплываться, снимайте миску с водяной бани.
- 6
Шаг 6
Взбивайте меренгу уже на столе еще 3-4 минуты. Крем получается густым, пышным, воздушным, немного вязким, похожим на зефир.
- 7
Шаг 7
Швейцарская меренга готова. Теперь можно украшать и простаивать торт, пирожное, рулет.