Шотландский новогодний кекс
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Шотландские хозяйки начинают готовить этот кекс уже за несколько месяцев до праздника. Ведь чем больше он лежит, тем богаче и ярче становится его вкус. Сухофрукты можно взять по своему вкусу, так же как и специи. Обычно используют черный и душистый перец, имбирь и корицу Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шотландского новогоднего кекса. Сухофрукты вымойте и обсушите.
- 2
Шаг 2
250 грамм муки смешайте с солью и сливочным маслом в крошку.
- 3
Шаг 3
Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- 4
Шаг 4
Черную смородину разморозьте на сите и дайте стечь соку. Переложите ягоды в миску и добавьте муку, специи и потрясите, чтобы они полностью покрылись.
- 5
Шаг 5
Половину миндаля измельчите в крошку, вторую порубите и добавьте к смородине. Добавьте к ягодам сухофрукты, если они крупные, порежьте на кусочки.
- 6
Шаг 6
Яйцо перемешайте с кефиром и сахаром, влейте в миску. Влейте виски и перемешайте.
- 7
Шаг 7
Тесто раскатайте между двух пергаментов в тонкий пласт. Выложите тесто в форму 12 на 26 сантиметров застеленную пергаментом. Выложите внутрь теста начинку.
- 8
Шаг 8
Закройте сверху начинку тестом и защипните.
- 9
Шаг 9
Поставьте форму с кексом в горячую духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 2.5 часов. Готовый кекс полностью остудите и заверните в фольгу. Уберите его в холодильник минимум на две недели.
- 10
Шаг 10
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.