Шоколадный торт с кремом из маскарпоне
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Бисквиты я пекла в форме диаметром 16 см. Для ганаша я использовала шоколад с содержанием какао 68%, молоко с жирностью 3,2%, масло сливочное с жирностью 82,5% Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Начнем приготовление с бисквитов. Я пекла два бисквита по очереди, поэтому на фото ингредиенты для выпечки одного бисквита.
- 2
Шаг 2
Четыре яйца аккуратно поделите на белки и желтки по сухим, раздельным мисочкам.
- 3
Шаг 3
В просторную миску выложите 4 желтка и 80 грамм сахарной пудры.
- 4
Шаг 4
Взбейте миксером эти ингредиенты в пышную, светлую массу.
- 5
Шаг 5
В отдельной сухой миске взбейте белки до устойчивых пиков и добавьте их в миску к желтковой смеси. Аккуратными и бережными движениями лопатки вмешайте одну смесь в другую до полного соединения.
- 6
Шаг 6
Добавьте 20 грамм какао и также аккуратно вмешайте в яичную массу.
- 7
Шаг 7
Просейте 100 грамм муки и вмешайте ее очень аккуратно. Воздушное, шоколадное тесто выложите в форму, предварительно выстеленную пергаментом для выпекания.
- 8
Шаг 8
Выпекайте бисквит в уже заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Готовый бисквит получается высотой в 5 см. Все то же самое сделайте для приготовления второго бисквита. Оба бисквита следует полностью охладить, обернуть в пищевую пленку и выдержать ночь в холодильнике.
- 9
Шаг 9
После чего разрежьте бисквиты каждый на две части. Сами по себе бисквиты получаются сухие, поэтому их обязательно следует при сборке тортика пропитать любым сиропом.
- 10
Шаг 10
Перед вами ингредиенты для приготовления крема на основе маскарпоне.
- 11
Шаг 11
Жирные сливки взбейте до кремообразного состояния.
- 12
Шаг 12
Ко взбитым сливкам добавьте сахарную пудру и миксером вмешайте на небольших оборотах.
- 13
Шаг 13
К сливочной смеси добавьте маскарпоне.
- 14
Шаг 14
Активно взбейте эти ингредиенты миксером до получения нежного, однородного крема.
- 15
Шаг 15
На дно разъемной формы выложите пергамент для выпекания и выложите первый бисквитный корж, пропитайте его любимым сиропом (у меня шоколадный сироп), поверх выложите и распределите примерно 150-200 грамм приготовленного крема. Затем поверх выложите второй бисквит, пропитайте сиропом, потом опять 150-200 грамм крема, затем третий бисквит, пропитайте сиропом, вновь крем и последний бисквит, который тоже пропитайте сиропом.
- 16
Шаг 16
Тортик в форме отправьте в холодильник на 2-3 часа. Затем аккуратно извлеките его из формы.
- 17
Шаг 17
Готовим ганаш на основе молока.
- 18
Шаг 18
Растапливаем шоколад, поломанный кусочками на водяной бане.
- 19
Шаг 19
Миску с растопленным шоколадом снимаем с водяной бани, добавляем сливочное масло, вмешиваем его в растопленный шоколад, заливаем молоко комнатной температуры, вмешиваем его.
- 20
Шаг 20
Шоколадный ганаш готов.
- 21
Шаг 21
Готовый ганаш наносим на охлажденный тортик, покрываем верх и бока равномерным слоем. Украшаем торт по своему вкусу, отправляем на пару часов в холодильник, после чего подаем к столу.