Шоколадные капкейки со сливочным кремом
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Сами капкейки получаются не очень сладкими. Поэтому если планируете сделать их без начинки, увеличьте сахар примерно на 50 грамм. Пиво в выпечке совершенно не чувствуется, но оно придает ей воздушность и делает ее не сухой. В капкейках довольно много алкоголя и если планируете их делать для детей, исключите его совсем. Для этого пиво можно заменить газированной водой, а ликер сгущенкой Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадных капкейков со сливочным кремом.
- 2
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, влейте темное пиво и поставьте на средний огонь. Нагрейте все до растворения масла, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и дайте масленой жидкости остыть до теплого состояния.
- 3
Шаг 3
В миске смешайте муку, разрыхлитель и какао.
- 4
Шаг 4
В миску разбейте яйца, добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Все взбейте в пышную, светлую массу. Яйца должны увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
- 5
Шаг 5
В яичную пену влейте масленно-пивную массу и перемешайте аккуратно венчиком до однородности.
- 6
Шаг 6
В массу просейте шоколадную муку и аккуратно сверху вниз замесите однородное, воздушное тесто.
- 7
Шаг 7
Разлейте тесто по формочкам для капкейков на 2/3 высоты.
- 8
Шаг 8
Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.
- 9
Шаг 9
Пока капкейки пекутся и остывают, приготовьте начинку. Для этого нагрейте сливки, но не кипятите. Снимите их с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого влейте коньяк, еще раз перемешайте до однородности и уберите в холодильник на один час.
- 10
Шаг 10
У остывших капкейков вырежьте серединку и заполните начинкой. Это легче всего сделать при помощи корнетика или кулинарного мешка с насадкой.
- 11
Шаг 11
Для сливочного крема выложите в миску мягкое сливочное масло и взбейте в пышную массу. На это уйдет примерно три минуты. Затем добавьте сахарную пудру, ликер и снова взбейте до однородного крема.
- 12
Шаг 12
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите сверху шапочки. Украсьте по своему желанию и подавайте капкейки к столу.
- 13
Шаг 13
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.