Шоколадные эклеры
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Как же приготовить шоколадные эклеры в домашних условиях? Вам понадобится такой набор ингредиентов: вода, мука, соль, масло сливочное, яйца, молоко, сахар, крахмал, шоколад горький, шоколадная помадка. Также рекомендую достать несколько кондитерских приспособлений, без которых не обойтись, это в первую очередь - кондитерский мешок с насадкой-зубчиками и кондитерская плоская лопатка. Удачного приготовления Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые для теста ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Также подготовим ингредиенты для приготовления крема.
- 3
Шаг 3
Влейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло и соль. Поставьте на огонь, греем пока масло полностью не растопится.
- 4
Шаг 4
Одно яйцо разбейте в отдельную емкость. Еще два яйца вбейте в другую и перемешайте.
- 5
Шаг 5
В сотейник всыпьте муку и перемешайте. При потряхивании, масса быстро схватится и превратится в круглый шар.
- 6
Шаг 6
Полученный шар теста немного подсушите в сотейнике, затем снимите с огня, добавьте одно яйцо. Перемешивая лопаткой, добавьте два других яйца. Мешать тесто до получения однородной густой, мягкой и пластичной консистенции. При необходимости, добавьте еще одно яйцо.
- 7
Шаг 7
Полученное тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой-зубчиками (14мм).
- 8
Шаг 8
Противень смажьте сливочным маслом. Обмакните в муку доску для нарезки или специальную линейку и сделайте на противне следы-отметки. Они помогут сделать ровные эклеры. Для удобства, делайте следы из муки в шахматном порядке.
- 9
Шаг 9
Высаживаем эклеры, желательно как можно ровнее.
- 10
Шаг 10
Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке, 30-40 минут.
- 11
Шаг 11
Пока эклеры в духовке, приготовим заварной крем. В сотейник влейте молоко. В отдельной емкости смешайте желтки с сахаром и крахмалом.
- 12
Шаг 12
Шоколад растопите, можно в микроволновке.
- 13
Шаг 13
Когда молоко закипело, добавляем в него желтки, постоянно помешивая венчиком (около 1 минуты). Затем влить шоколад, перемешать, готовить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. На застеленный пищевой пленкой противень выложите тонким слоем полученную массу. Сверху накрываем пленкой. Крем поставьте в морозилку на 10 минут. Он должен остыть.
- 14
Шаг 14
Эклеры остудите, с помощью насадки с зубчиками сделайте (с обратной стороны каждого эклера) три дырочки.
- 15
Шаг 15
Остывший заварной крем переложите в тарелку.
- 16
Шаг 16
Наполните кремом кондитерский мешок.
- 17
Шаг 17
Наполните эклеры кремом.
- 18
Шаг 18
Лишний крем удалите с помощью лопатки.
- 19
Шаг 19
Шоколадную помадку из тюбика слегка нагрейте (до 30 градусов). По чуть выдавите на каждый эклер и с помощью кондитерской лопатки, разровняйте по поверхности. Большим пальцем руки проведите по контуру эклера и уберите лишний шоколад.
- 20
Шаг 20
Готово. Подавайте к столу.