Шоколадно-апельсиновый рулет
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Превосходное сочетание шоколада и апельсина кулинарии известно уже давно. Именно это сочетание и используется в данном рецепте. Правильно (читай - по этому рецепту с фото) приготовленный шоколадно-апельсиновый рулет получается невероятно мягким и нежным, а уж какими запахами он наполняет кухню - словами просто не передать. Короче говоря, надо не сидеть на стуле, а идти и готовить. Желаю удачи! :) Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Взбиваем желтки на средней скорости до тех пор, пока масса не побелеет. Затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.
- 2
Шаг 2
Шоколад измельчаем и просеиваем. Крупные кусочки шоколада, которые останутся в сите, оставляем для украшения рулета, а измельченный в пыль шоколад будем использовать для приготовления теста.
- 3
Шаг 3
Белки взбиваем с солью до густой пены, затем добавляем сахар и взбиваем до растворения сахара.
- 4
Шаг 4
Смешиваем шоколадную пыль, муку, крахмал, 1 ст.л. какао и 1 ч.л. разрыхлителя. Получившуюся сухую смесь добавляем к желткам, растираем при помощи миксера на средней скорости, затем добавляем белковую смесь и продолжаем взбивать на средней скорости до однородности.
- 5
Шаг 5
Когда тесто станет однородным, заливаем его ровным слоем в противень, застланный пергаментной бумагой.
- 6
Шаг 6
Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим в нее противень и запекаем тесто 10-12 минут.
- 7
Шаг 7
Корж достаем из духовки, сворачиваем его вместе с бумагой в рулет. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры, и отправляем в холодильник.
- 8
Шаг 8
Теперь займемся кремом. Два желтка миксером взбиваем с ванильным сахаром и 1 ст.л. крахмала.
- 9
Шаг 9
Добавляем в желтковую смесь кипяченое молоко с сахаром и натертую цедру одного апельсина. Ставим кастрюльку с этой массой на медленный огонь и, помешивая, доводим до загустения.
- 10
Шаг 10
Готовый крем убираем в холодильник, а затем растираем вместе с маскарпоне. Бисквитный корж достаем из холодильника, намазываем получившимся кремом и сворачиваем обратно в рулет, однако теперь - без бумаги.
- 11
Шаг 11
Кладем рулет швом вниз на тарелку и отправляем в холодильник пропитываться хотя бы на 1 час. Затем рулет можно подавать, украсив оставшимися кусочками шоколада и полив оставшейся третью крема. Приятного!