Щи московские
Описание
Мы привыкли щами называть суп из свежей или квашеной капусты. А щи - это еще и квас. Предлагаю вам испробовать рецепт, в котором рассказано, Напиток готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Первым делом приступим к приготовлению солода. Для этого зерна ржи и ячменя тщательно промываем и заливаем холодной водой на сутки.
- 2
Шаг 2
Сливаем воду с замоченного зерна, раскладываем последний тонким слоем на противень или в другую посуду.
- 3
Шаг 3
Через день-полтора начнут появляться первые ростки.
- 4
Шаг 4
Через 4-5 суток наше зерно будет выглядеть примерно вот так.
- 5
Шаг 5
Перекручиваем зерна с ростками через мясорубку. Для щей нам понадобится по столовой ложке ячменного и ржаного солода. Остальное можно заморозить.
- 6
Шаг 6
Смешиваем гречневую, ржаную и пшеничную муку.
- 7
Шаг 7
Добавляем к муке солод, перемешиваем и заливаем 100 мл. кипятка. Перемешиваем, накрываем и оставляем тесто в теплом месте часа на 3-5.
- 8
Шаг 8
Мед растворяем в мятном отваре.
- 9
Шаг 9
Выкладываем тесто в емкость - в 3 л. банку, добавляем раствор меда в мятном отваре и доливаем теплую воду до полной банки. Хорошенько размешиваем. Можно перелить в большую по объему посуду. Накрываем марлей — и пусть квас бродит. Для лучшего брожения можно добавить грамм сухих дрожжей. Через сутки квас должен бурлить. Сливаем жидкость без осадка в бутылки, закупориваем и ставим в холодное место.