Шaшлык из говядины с лимoнoм

Описание

Рецепт не отнимет много времени. Каким способом мариновать говядину, чтобы сохранить ее собственный аромат и вкус? Существует масса способов. Чаще всего используют лук, лимонный сок, майонез, уксус, кефир, всевозможные специи и различные травы. Но главное условие для идеального шашлыка — это качественное мясо. Чем оно свежее, тем лучше. Желательно, чтобы животное было забито 2-3 дня назад. Несколько дней требуются чтобы мясо "созрело". Не замороженное, а свежее охлажденное мясо, без костей и жил, с достаточным количеством жира — залог успеха вашего шашлыка. Емкость для маринования может быть пластиковой, эмалированной, стеклянной или керамической, но только не алюминиевой, чтобы не испортился вкус. Если мясо жесткое, то рецепт с лимоном подойдет идеально. С лимонным соком мясо получится нежным. Главное не переборщить с лимоном, чтобы мясо не потеряло свою сочность. Последний нюанс — это правильная обжарка шашлыка. Не рекомендуется отходить от мангала, нужно тщательно следить за равномерной обжаркой, за температурой, чтобы мясо не подгорало, не стало слишком сухим, потеряв свой сок. Кстати, именно по соку можно проверить готовность шашлыка. Для этого надрежьте несколько кусочков мяса, сок должен быть светлым а само мясо не розовым. Если сока нет, то мясо пересушено, а если мясо розовое, то оно еще не готово. В среднем шашлык жарится около 30 минут Подавайте горячим.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Мясо нарежьте на порционные куски и положите в пластиковую или эмалированную емкость.

2. 2

   Шаг 2

   Полукольцами нарежьте репчатый лук, добавьте его к говядине.

3. 3

   Шаг 3

   Посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист. По желанию добавьте готовую смесь специй для шашлыка.

4. 4

   Шаг 4

   Все тщательно перемешайте.

5. 5

   Шаг 5

   Возьмите средних размеров лимон и разрежьте его на четыре части. Выдавите в мясо лимонный сок.

6. 6

   Шаг 6

   Можно добавить предварительно срезанную цедру лимона. Тогда необходимо сократить время маринования до 3-4 часов, иначе мясо может потерять свой вкус.

7. 7

   Шаг 7

   Если не добавлять цедру, ставим мясо в холодильник на 6 часов, накрыв емкость крышкой.

8. 8

   Шаг 8

   Прежде чем начинать жарить шашлык, мясо необходимо вынуть из холодильника и подождать минут 30, чтобы оно стало комнатной температуры.

9. 9

   Шаг 9

   Если вы, нанизывая шашлык на шампура, любите чередовать кусочки мяса с овощами, обязательно замочите на несколько минут овощи в воде.